救荒食料図鑑

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	植物名	地方名	科名	花期	食用部位
1	アサツキ	（アサドキ）	ユリ科	6〜7月	鱗茎・葉
2	アマドコロ		ユリ科	4〜5月	若芽・根・茎
3	ヨシ	（アシガヤ）	イネ科	8〜10月	若芽
4	イカリソウ		メギ科	4〜5月	若苗
5	ウバユリ	（オオバユリ）	ユリ科	7〜8月	若芽・鱗茎
6	オドリコソウ	（チチグサ）	シソ科	4〜6月	若苗
7	ヤブカンゾウ		ユリ科	7〜8月	若葉
8	ガマ		ガマ科	6〜8月	若苗
9	ギョウジャニンニク	（アイヌネギ）	ユリ科	6〜7月	全草
10	クズ	（クヂョ）	マメ科	7〜9月	塊根・澱粉
11	コウホネ	（カド）	スイレン科	6〜9月	根・茎
12	ヤグルマソウ	（カラカサ）	ユキノシタ科	6〜7月	若苗
13	サイハイラン	（ハクリ）	ラン科	5〜6月	球茎
14	シャク	（ヤマニンジン）	セリ科	4〜8月	若芽・葉・茎
15	シュンラン		ラン科	3〜5月	花茎
16	タンポポ		キク科	3〜10月	全草
17	ダイモンジソウ	（イワブキ）	ユキノシタ科	7〜10月	若芽
18	モリアザミ	（ヤマゴボウ）	キク科	9〜11月	若苗・根
19	アカザ	（アカジャ）	アカザ科	8〜10月	若苗
20	オオバコ	（マルバ）	オオバコ科	4〜9月	若葉
21	カラムシ		イラクサ科	8〜9月	若苗
22	コシアブラ	（オニウコギ）	ウコギ科	8月〜	若芽
23	ナズナ	（スズメノガラガラ）	アブラナ科	3〜6月	若葉
24	ガガイモ		ガガイモ科	8月〜	若芽
25	ツリガネニンジン	（トドキ）	キキョウ科	8〜10月	若芽・根
26	アキノキリンソウ		キク科	8〜10月	若苗

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